Komentar: Meningkatnya gelombang daging alternatif ada di sini dan kami menjadi lebih baik karenanya

SINGAPURA: Saya telah terhindar dari yang terburuk di tahun 2020. Meskipun terjadi pandemi, saya dapat menjalani kehidupan sehari-hari dan masih dapat berjalan-jalan, pergi ke perpustakaan, dan makan bersama keluarga.

Namun, saya akan bergabung dengan semua orang untuk mengatakan bahwa saya berharap COVID-19 hilang pada tahun 2021.

Sayangnya, para ahli telah memprediksi bahwa manusia belum melihat pandemi mematikan yang terakhir. Beberapa menyatakan bahwa lebih banyak patogen mematikan mengintai, mengingat ratusan patogen baru bermunculan dan muncul kembali dalam bentuk yang bermutasi.

Persamaan yang dimiliki oleh patogen ini adalah bahwa sebagian besar bersifat zoonosis – ditularkan dari hewan ke manusia.

BACA: Aktivitas manusia yang harus disalahkan atas penyebaran virus corona: Studi

Untuk menghentikan penyebaran penyakit zoonosis, tiga otoritas kesehatan tertinggi dunia – Organisasi Kesehatan Dunia, Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB), dan Organisasi Dunia untuk Kesehatan Hewan (OIE) – berkumpul lebih dari 10 bertahun-tahun yang lalu untuk menyerukan agar spesies kita mengurangi permintaan akan protein hewani.

COVID-19 memberi kami peringatan untuk menanggapi panggilan ini dengan lebih serius. Kita perlu memikirkan bagaimana mereformasi sistem pangan kita dengan mengurangi ketergantungan kita pada makanan dari hewan.

MARET MENUJU DAGING ALTERNATIF

Ketersediaan protein alternatif telah mendapatkan momentum bahkan sebelum pandemi.

Di Singapura, misalnya, kunjungan ke supermarket akan membuat seseorang dimanjakan dengan berbagai pilihan susu nabati, dari susu kedelai tradisional hingga susu oat, favorit yang sedang berkembang, serta almond, kacang mete, nasi, dan bahkan kemiri. susu.

Kafe menyajikan pilihan serupa yang menyempurnakan kopi dan teh kami.

Dalam hal alternatif daging, Asia lebih dari sekadar menanggung bebannya dalam upaya dunia untuk menghentikan manusia dari makanan hewani. Contohnya termasuk yakiniku vegan di Jepang, daging makan siang vegan di Hong Kong, Zhenmeat nabati di restoran hotpot Sichuan di Cina dan burger vegan oleh perusahaan Phuture Malaysia.

Singapura juga telah meningkatkan permainannya dalam produksi alternatif daging. Pemerintah berhak mendapatkan pujian atas semua yang telah dilakukan selama bertahun-tahun untuk menciptakan infrastruktur bagi pengembangan produk dan proses baru di bidang pangan.

Usahanya membuahkan hasil, atau harus kita katakan, memenuhi ekspektasi masyarakat tentang daging dengan begitu banyak produk lezat yang akan segera tersedia.

BACA: Ayam yang dibudidayakan di laboratorium untuk dijual di Singapura setelah mendapat persetujuan ‘pertama di dunia’ untuk daging budidaya

BACA: Komentar: Apakah daging yang ditanam di laboratorium merupakan batas baru atau tren yang lewat?

Bulan ini, Singapura menjadi berita utama di seluruh dunia dengan persetujuan dari Singapore Food Agency untuk produk ayam budidaya yang akan diproduksi dan dijual di sini oleh Eat Just, sebuah perusahaan yang berbasis di AS yang telah menjadi pemimpin dunia dengan telur dan mayones nabati.

Perusahaan luar biasa lainnya yang mendapatkan keuntungan dari pandangan pemerintah kami adalah Shiok Meats (pembuat seafood berbudaya), Sophie’s Bionutrients (pembuat tepung berprotein tinggi), dan Karana (yang membuat “daging” dari nangka), hanya untuk beberapa nama.

Apa hubungan protein alternatif ini dengan mengurangi risiko pandemi? Dengan meningkatnya konsumsi daging di seluruh dunia, kita sangat membutuhkan cara baru untuk menghasilkan daging, atau kita akan berkembang biak lebih banyak, dan virus zoonosis yang berpotensi lebih berbahaya.

Hari-hari pertanian McDonald’s di mana hewan-hewan berkeliaran bebas sudah lama berlalu. Sekarang, untuk memenuhi permintaan daging, kami memiliki Operasi Pemberian Makan Hewan Terkonsentrasi (CAFO), yang lebih dikenal sebagai “pabrik peternakan”.

Ribuan hewan ditempatkan dalam satu bangunan tanpa jendela, sehingga menciptakan kondisi yang ideal bagi penyebaran virus.

Keuntungan besar lainnya adalah jumlah sumber daya yang kita hemat saat kita mengolah daging daripada menggunakan metode konvensional. Penghematan tanah, air, dan energi sangat besar.

Semua ini belum lagi pengurangan gas rumah kaca dan bentuk-bentuk polusi intrinsik lainnya pada produksi daging konvensional.

Kembali pada tahun 2006, laporan Bayangan Panjang Peternakan PBB memperingatkan tentang emisi gas rumah kaca antropogenik yang terkait dengan peternakan. Dengan demikian, alternatif daging menawarkan jalan tidak hanya untuk mengurangi ancaman penyakit pandemik baru tetapi juga untuk membawa kita lebih dekat ke netralitas karbon.

PASANG BANGKIT DIBANTU OLEH BANYAK PERAHU

Semua alternatif makanan hewani ini datang bersama-sama dengan cara yang diprediksikan oleh tokoh dunia seperti yang diprediksikan oleh Winston Churchill pada tahun 1932. Dalam sebuah artikel berjudul Fifty Years Oleh karena itu, Sir Winston meramalkan, “[w]e akan melepaskan diri dari absurditas menumbuhkan ayam utuh untuk memakan dada atau sayap, dengan menumbuhkan bagian-bagian ini secara terpisah di bawah media yang sesuai. “

Ya, sudah lebih dari 90 tahun sejak itu, tapi setidaknya kita akan sampai.

DENGARKAN: Memberi makan planet dan memanaskannya: bagaimana pertanian berdampak pada lingkungan kita | EP 5

Dan, ini bukan hanya start-up dalam permainan protein alternatif. Banyak perusahaan daging terbesar di dunia sekarang mengikuti kompetisi untuk melihat siapa yang dapat memberi kita alternatif yang paling murah, paling enak, paling nyaman, paling sehat, dan paling ramah lingkungan.

Smithfield, produsen daging babi terbesar di dunia, menawarkan rangkaian produk nabati. Dua raksasa daging lagi, Perdue dan Tysons, menawarkan daging campur, yang menggabungkan daging dengan tumbuhan, misalnya, chicken nugget.

Bukan David melawan Goliath; David dan Goliath bekerja sama untuk mencapai tujuan bersama yaitu dunia yang lebih sehat, dengan air pasang mengangkat semua perahu.

Semua perpindahan dari daging ini terjadi bahkan sebelum COVID-19, tetapi pandemi telah mempertajam fokus kami pada perlunya perubahan.

Untungnya, dengan beralih dari makanan hewani, kita tidak hanya mengurangi risiko terkena pandemi baru yang berpotensi lebih buruk, tetapi pada saat yang sama, mengurangi gas rumah kaca, mempromosikan teknologi, mendukung swasembada pangan, dan mengurangi beban yang kita tanggung. hewan lain.

Konsumen juga mulai beralih di bidang ini – mereka menjadi lebih sadar dan ingin beralih.

Survei YouGov 2019 menunjukkan bahwa dua dari lima orang di Singapura fleksibel – memilih untuk makan sebagian besar makanan nabati dan mengonsumsi daging dalam jumlah sedang.

Sementara jumlah vegan di Singapura tetap dalam satu digit, jumlah “reducetarian” (mereka yang ingin mengurangi konsumsi makanan hewani) tampaknya meningkat.

Karena konsumenlah yang pada akhirnya mempengaruhi rantai pasokan, tren ini sangat bagus untuk industri ini.

Dalam hal itu, 2020 bukanlah tahun yang mengerikan – setidaknya tidak dalam langkah kita menuju pangan yang lebih berkelanjutan.

Dr George Jacobs adalah seorang pendidik dan aktivis untuk dunia yang lebih hijau dan lebih ramah. Mantan presiden Vegetarian Society (Singapura), George melayani di dewan Yayasan Amal dan Pendidikan Kampung Senang.