Kita semua ingat bagaimana, ketika penguncian dimulai tahun lalu, semua orang mulai memasak dan membuat kue di rumah, dengan beberapa orang yang cukup berbakat untuk mengubah minat baru mereka menjadi bisnis yang layak.
Orang lain yang lebih cenderung beralkohol cenderung ke bar di rumah, memuaskan dahaga mereka setelah larangan minuman keras dicabut (saya sendiri lebih memilih koktail saat matahari terbenam, dan telah belajar mencampur minuman favorit saya).
Josefina “Joey” Silvestre menjadi lebih baik dan menggabungkan kue dengan alkohol di The Drunk Baker, bisnis rumahan yang dia mulai tahun lalu.
Meskipun nama yang menarik itu mungkin membuat Anda membayangkan seseorang yang sedang berjalan-jalan di dapur dengan gembira meneguk dari botol, yakinlah bahwa, meskipun Joey mungkin benar-benar bahagia di dapur, semua alkohol masuk ke dalam kue dan brownies The Drunk Baker yang lembab dan beraroma.
Penawaran unik: Kue Minyak Zaitun Chia Coffee Baker’s Coffee dengan Sugar Glaze diresapi dengan Kahlua
“Konsep di balik The Drunk Baker adalah penggunaan minyak zaitun sebagai lemak dalam memanggang, bukan mentega,” jelas Joey. “Saya memasukkan mereka dengan minuman keras untuk meningkatkan rasa dan membuatnya lebih unik.”
Joey memutuskan untuk fokus pada kue minyak zaitun karena masih baru di pasar lokal, dan jenis kue yang sebenarnya cocok untuk sarapan. “Kue minyak zaitun mengenyangkan tetapi tidak terlalu berat, dengan rasa manis yang pas, dan akan melengkapi kopi atau teh Anda,” catatnya. “Saya mendapat ide untuk memasukkan minuman keras kepada mereka saat saya sedang minum dan teringat bagaimana minuman keras meningkatkan rasa makanan.”
Joey Silvestre dari The Drunk Baker’s dengan salah satu kreasinya: “Konsep di balik The Drunk Baker adalah penggunaan minyak zaitun sebagai lemak dalam memanggang alih-alih mentega, dan memasukkannya ke dalam minuman keras untuk meningkatkan flavo
Seperti bisnis rumahan lainnya, The Drunk Baker dimulai sebagai bentuk terapi untuk Joey pada awal pandemi. “Ini sebenarnya sesuatu yang, sayangnya, saya tunda selama bertahun-tahun. Selama penguncian, saya punya waktu untuk memanggang dan mengeluarkan resep pribadi saya sejak lama dan mulai membuat kue yang berbeda. Saya mengirim mereka ke keluarga dan teman sebagai sarana untuk berhubungan dengan mereka selama penguncian. Anggap saja saya ‘mabuk’ karena cinta dan dukungan dari orang-orang yang saya sayangi dan memutuskan untuk mengubahnya menjadi bisnis, karena mereka meminta saya untuk membuatkan kue untuk mereka kirimkan kepada orang yang mereka cintai. “
Jika Anda baru mengenal The Drunk Baker, salah satu yang harus dicoba adalah Kue Minyak Zaitun Lemon dengan frosting Rum Cream Cheese, buku terlaris yang rendah alkohol tetapi kualitasnya membuat ketagihan, karena menyeimbangkan jumlah jeruk yang tepat dengan manisnya krim. “Tidak ada minuman keras di kue itu sendiri – hanya rum di frosting – tetapi saya pernah memiliki pelanggan yang meminta saya untuk menyiram kue dengan rum, dan saya melakukannya,” kenang Joey. “Dia menyukainya dan memesan kue yang sama beberapa kali.”
Buku terlaris lainnya adalah Brownies Wiski dekaden gelapnya, yang biasanya dia masukkan dengan Jim Beam. “Pada acara-acara khusus atau untuk pesanan khusus, saya menggunakan Anjing Tembaga, karena dipengaruhi oleh teman saya.” Brownies berduri dan berukuran besar ini cocok sekali dengan kopi.
Item terbaru di menu The Drunk Baker dan yang sangat saya rekomendasikan adalah Chocolate Olive Oil Cake dengan Dark Chocolate Ganache, sebuah confection cokelat Belgia dengan whisky yang memuaskan setiap rasa dark chocoholic dalam diri saya. Ganache diletakkan dengan murah hati (baca: kental) dan membuat kuenya tetap lembab dan kaya – begitu padat seperti makan fudge tetapi tanpa rasa manis yang menjemukan.
Joey memiliki item unik lainnya di menunya seperti Kue Minyak Zaitun Kopi Chia dengan Walnut Streusel, dan dia dapat menyesuaikan kue khasnya sesuai dengan spesifikasi Anda, seperti meletakkan stroberi di atasnya, merendamnya dengan minuman keras pilihan Anda, atau membuat itu ukuran cupcake untuk kumpul-kumpul virtual.
Akibatnya, seperti anggur berkualitas, kue The Drunk Baker menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia setelah Anda menyimpannya di lemari es. Salah satu keuntungan memanggang dengan minyak zaitun dan alkohol adalah dapat mempertahankan kepadatan, kelembapan, dan rasa kue.
DARI PERBANKAN SAMPAI BAKING
Sebelum memulai The Drunk Baker, Joey, yang memiliki gelar sarjana dalam Manajemen Hotel dan Restoran (HRM) dari Universitas Santo Tomas, memiliki pengetahuan dasar tentang memanggang dan mempelajarinya lebih banyak tentangnya selama bertahun-tahun bekerja di industri perhotelan, juga seperti berlatih di rumah.
“Saya suka Giada De Laurentiis dan Nigella Lawson,” katanya. “Hidangan mereka yang sederhana namun beraroma tidak terlalu rumit. Menjadi seorang chocoholic, saya juga suka menonton Jacques Torres, seorang chocolatier terkenal. Buddy Valastro dari Cake Boss juga salah satu yang mempengaruhi saya dengan membuat kue. Kreasinya sebenarnya adalah karya seni, dan sejujurnya saya rasa saya tidak bisa makan satu pun karena saya tahu berapa lama dan sulitnya mereka membuat kue seperti itu. “
Dia mengembangkan resepnya sendiri melalui coba-coba, yang pada akhirnya mengandalkan selera pribadinya. “Anda tidak akan tahu itu baik sampai Anda benar-benar mencoba yang bagus,” katanya. “Intinya adalah saya ingin makanan enak meskipun terkadang harganya sedikit. Bagi saya, makanan adalah bagian dari pengalaman dan itulah prinsip panduan saya dengan produk saya – sebenarnya juga dalam hidup. Saya hanya akan menyajikan makanan yang saya suka, dan ini meluas ke layanan dan bagaimana seseorang harus memperlakukan orang lain. “
Dia saat ini bekerja di perbankan sebagai praktisi komunikasi, dan mengatakan industri ini beruntung telah melewati pandemi. “Kami melihat nilai lebih karena memungkinkan ekonomi melalui bantuan keuangan dan kredit untuk menjaga bisnis hingga setiap keluarga tetap bertahan di saat ketidakpastian ini.”
Secara pribadi dia bersyukur karena dikelilingi oleh teman dan keluarga yang suportif yang merupakan pelanggan pertama yang membayar, dan membantu menyebarkan berita tentang The Drunk Baker kepada keluarga besar dan teman-teman.
“Karena produk saya mengandung alkohol, pasar yang saya dapatkan adalah profesional muda hingga senior,” catatnya. “Kebanyakan dari mereka akan mengandalkan camilan saya sebagai hadiah untuk bos mereka, bagian dari makan siang keluarga, dan favorit saya adalah menjadi bagian dari acara-acara khusus. Aku bahkan harus membuat kue pengantin untuk pernikahan yang intim! Klien saya akan selalu memberi tahu saya bagaimana camilan saya lembab dan beraroma, dan bagaimana kualitasnya akan tetap baik bahkan setelah beberapa hari di lemari es. ”
Saat ini Joey sedang mengerjakan produk yang akan dia luncurkan secara bertahap, seperti Chocolate Olive Oil Cake with Dark Chocolate Ganache, yang dulunya hanya tersedia berdasarkan permintaan tetapi sekarang akan menjadi bagian dari menu reguler.
Sebanyak dia mencintai The Drunk Baker, dia tidak melihat dirinya meninggalkan kehidupan perusahaan untuk mengejar membuat kue penuh waktu. “Bekerja dalam pengaturan perusahaan sebenarnya adalah tempat Anda belajar banyak pelajaran yang dapat Anda terapkan dalam kehidupan pribadi Anda,” katanya. “Jika diberi kesempatan untuk mengembangkan bisnis yang sederhana ini dan menjadi instrumen untuk menyediakan pekerjaan bagi orang-orang, saya tidak ingin pengetahuan dan pengalaman mereka terbatas pada apa yang saya tahu saja.”
Dia mengatakan dia sangat menghormati mereka yang terlatih dalam kuliner, berkeliling dunia untuk makanan, dan menemukan resep dari awal. “Saya bertujuan untuk melakukan itu suatu hari nanti. Tetapi untuk saat ini, saya hanya ingin terhubung dengan orang-orang melalui camilan panggang saya yang benar-benar dapat saya katakan sebagai perluasan rumah saya. Sesuatu yang mengandung kualitas dan rasa yang saya percayai untuk dibagikan kepada semua orang. “
* * *
Pesan dari The Drunk Baker melalui Facebook: Drunk Baker, Instagram @ The.Drunk.Baker, atau hubungi ponsel 0917-843-8138.
* * *
Ikuti penulis di Instagram @tokopedia dan Facebook (Therese Jamora-Garceau).
Source : Keluaran SGP Hari Ini